gb19644是什么标准
发布时间：2026-01-09 21:57:40来源：
【gb19644是什么标准】GB 19644 是中国国家标准中的一项，全称为《食品安全国家标准 火腿肠》。该标准由国家卫生健康委员会发布，适用于以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经腌制、搅拌、灌装、蒸煮等工艺制成的火腿肠类产品。
该标准对火腿肠的感官要求、理化指标、微生物指标以及标签标识等方面进行了明确规定，旨在保障火腿肠产品的安全性和质量，保护消费者健康。
GB 19644 标准
| 项目 | 内容说明 |
| 标准名称 | 食品安全国家标准 火腿肠 |
| 标准编号 | GB 19644 |
| 发布单位 | 国家卫生健康委员会 |
| 实施时间 | 具体实施日期根据最新公告为准 |
| 适用范围 | 以鲜（冻）畜、禽肉为主要原料，经加工制成的火腿肠产品 |
| 感官要求 | 色泽正常、无异味、无杂质、弹性良好 |
| 理化指标 | 包括水分、蛋白质、脂肪、盐分等含量要求 |
| 微生物指标 | 对菌落总数、大肠菌群、致病菌等有明确限值 |
| 标签标识 | 必须标注产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产许可证号等信息 |
总结：
GB 19644 是我国针对火腿肠产品制定的食品安全标准，涵盖从原料到成品的全过程管理，确保产品在生产、储存和销售过程中符合卫生与安全要求。消费者在选购火腿肠时，可关注产品是否符合该标准，以提高食品安全性。
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