肉酱是一道非常受欢迎的家常美食，无论是搭配米饭、面条还是馒头都非常美味。很多人在家中尝试制作肉酱，但往往因为步骤不清晰或火候掌握不好而影响口感。今天就来详细分享一下“肉酱怎么做”的方法，帮助你轻松做出香浓可口的肉酱。

一、食材准备：

1. 猪绞肉（肥瘦比例3:7为佳，口感更嫩）——约300克

2. 洋葱 —— 半个（切丁）

3. 蒜末 —— 适量

4. 姜末 —— 少许

5. 番茄酱 —— 2大勺

6. 生抽 —— 1大勺

7. 老抽 —— 半大勺（上色用）

8. 料酒 —— 1小勺

9. 白糖 —— 1小勺

10. 盐 —— 适量

11. 食用油 —— 适量

12. 清水或高汤 —— 适量

二、具体步骤：

1. 处理食材：将洋葱切成小丁，蒜和姜也分别剁碎备用。

2. 炒香底料：热锅凉油，放入适量食用油，加入洋葱丁炒至微黄，再加入蒜末和姜末炒出香味。

3. 炒肉末：将猪绞肉倒入锅中，用中火慢慢煸炒，直到肉末变色并出油。

4. 调味翻炒：加入生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。

5. 加番茄酱：倒入番茄酱，继续翻炒，让肉末充分吸收酱汁。

6. 加水炖煮：加入适量清水或高汤，水量以刚好没过肉末为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。

7. 收汁装盘：待汤汁变浓稠后，根据口味调整盐量，关火后盛出即可。

三、小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少量蚝油提鲜。

- 肉酱可以提前做好，冷藏保存2-3天，吃的时候加热即可。

- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒粉或干辣椒一起炒制。

四、结语：

肉酱的做法其实并不复杂，只要掌握好火候和调料的比例，就能做出令人垂涎的美味。不论是作为主食的配菜，还是用来拌面、拌饭，都是极好的选择。希望这篇“肉酱怎么做”的教程能帮助你成功制作出属于自己的美味肉酱！