南乳扣肉是哪个地方的菜

南乳扣肉的地域特色与风味解析

南乳扣肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的风味和制作工艺使其成为粤菜中的经典之作。这道菜起源于广东地区，尤其以珠江三角洲一带最为盛行。南乳扣肉选用上等五花肉为主料，加入南乳（即红曲发酵制成的酱料）进行腌制和炖煮，使得肉质软糯、色泽红亮，味道醇厚而鲜美。

南乳作为关键调料，不仅赋予了菜品特有的香气，还起到了去腥增香的作用。在烹饪过程中，五花肉经过长时间的蒸煮，将肥肉的油脂充分渗透到瘦肉中，使肉质更加嫩滑而不腻。此外，南乳扣肉的制作工艺也体现了广东人对食材处理的精细态度，从选材到调味都力求精益求精。

这道菜不仅满足了人们对美食的追求，同时也承载了岭南饮食文化的深厚底蕴，是广东宴席上的常客，也是家庭聚餐时的一道佳肴。

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