【凉拌白菜怎么做】凉拌白菜是一道简单又清爽的家常菜，尤其适合夏天食用。它不仅口感脆嫩，还能帮助开胃消食，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格，方便读者参考。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 1颗 | 建议选用嫩叶白菜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味调整 |
| 香菜 | 适量 | 喜欢香菜可加 |
| 辣椒 | 1根（可选） | 根据口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸味，提升口感 |
| 香油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 糖 | 少许 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 白菜处理
将白菜洗净，撕成小片或切丝，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入白菜焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持颜色鲜亮和口感爽脆。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒碎、生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀备用。
4. 拌菜
将焯好水的白菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上香菜，充分拌匀即可。
5. 装盘
拌好的白菜可以立即食用，也可以冷藏10分钟后口感更佳。
三、小贴士
- 白菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以多加醋或辣椒。
- 如果想要更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。
四、总结
凉拌白菜做法简单，食材常见，非常适合日常制作。只要掌握好焯水时间和酱汁调配，就能做出一道美味又健康的凉菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。
凉拌白菜怎么做？
只需准备好新鲜白菜和调料，按照上述步骤操作，轻松做出一道清爽可口的凉拌白菜。希望这份指南能帮到你！
