【正宗酸菜肉丝面的做法】酸菜肉丝面是一道具有浓郁地方风味的经典面食，尤其在川渝地区非常受欢迎。其特点是酸香开胃、汤汁鲜美、面条劲道、肉丝滑嫩。下面将从食材准备、制作步骤和口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2人份） |
| 面条 | 150克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 酸菜 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 辣椒粉 | 适量（可选） |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜洗净切段，猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中烧水，放入面条煮熟后捞出，过冷水备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 4 | 加入酸菜翻炒均匀，加入适量清水或高汤，大火煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐、生抽、鸡精调味，最后撒上葱花和辣椒粉。 |
| 6 | 将煮好的面条放入碗中，倒入酸菜肉丝汤，搅拌均匀即可食用。 |
三、口感特点
- 酸香浓郁：酸菜的酸味与肉丝的鲜香相互融合，令人食欲大开。
- 肉丝滑嫩：选用瘦肉并提前腌制，保证了肉质的嫩滑。
- 汤汁鲜美：酸菜与肉类的搭配让汤底更加醇厚。
- 面条劲道：选择合适的面条，口感爽滑，吸满汤汁更美味。
四、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或自制的，前者更方便。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒油。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋、豆腐等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗地道的正宗酸菜肉丝面。不仅味道正宗，而且做法简单，非常适合日常家庭餐食。
