青椒煸炒鸡丁是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜香、辣中带甜，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，鸡肉富含蛋白质，青椒则含有丰富的维生素C，是健康饮食的好选择。

一、准备食材

- 鸡胸肉或鸡腿肉：300克

- 青椒：2个（根据个人口味可增减）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：半汤匙（上色用）

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1茶匙（用于腌制鸡肉）

二、具体步骤

1. 处理食材

- 鸡肉洗净后切成小丁，放入碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

- 青椒去籽切丁，大蒜切片，生姜切丝，葱切段备用。

2. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。

3. 煸炒鸡肉

- 将腌好的鸡丁放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒青椒

- 锅中再加少许油，放入青椒丁翻炒几下，炒至稍微变软。

5. 混合调味

- 将炒好的鸡丁倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。

- 加入适量盐、生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 最后撒上葱段，翻炒几下即可关火装盘。

三、小贴士

- 鸡肉选用鸡胸肉更嫩滑，也可以使用鸡腿肉增加风味。

- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。

- 若喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或辣椒酱。

四、总结

青椒煸炒鸡丁是一道快手又下饭的家常菜，做法简单，味道却非常地道。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的美食。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的选择。快动手试试吧！