牛肉一直是餐桌上的宠儿，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩多汁。今天就来分享一道简单又美味的家常小炒牛肉，只需几步就能轻松完成，非常适合忙碌的工作日或是想要快速解决一顿饭的时候。

所需食材：

- 牛肉（里脊或牛肩肉）300克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 洋葱半个

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 干辣椒（可选）2-3个

调味料：

- 生抽1勺

- 老抽半勺

- 料酒1勺

- 白糖少许

- 盐适量

- 淀粉1勺

- 食用油适量

制作步骤：

1. 准备食材

将牛肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味。青椒、红椒和洋葱分别切成块状，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制牛肉

在牛肉片中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白糖和1勺淀粉，用手抓匀后静置15分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时下入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。

4. 爆香配料

锅中留底油，放入切好的姜丝、蒜片以及干辣椒（如果喜欢辣味的话），小火煸炒出香味。

5. 炒配菜

接着加入青椒、红椒和洋葱块，大火快炒几下，使其稍微断生。

6. 回锅牛肉

最后将之前炒过的牛肉倒回锅中，与配菜一起快速翻炒均匀，根据个人口味调整盐分即可。

7. 装盘享用

出锅前撒上一点葱花点缀，一盘色香味俱佳的家常小炒牛肉就完成了！

这道菜的关键在于牛肉的腌制和火候的掌控。腌制能让牛肉更加滑嫩，而大火快炒则能保持肉质的新鲜感。搭配色彩鲜艳的蔬菜，不仅提升了食欲，还增加了膳食纤维的摄入。无论是搭配米饭还是面条，都是一顿完美的家常餐。

下次不妨试试这道简单易学的家常小炒牛肉吧，相信它会成为你厨房里的新宠！