藕夹是一道深受大家喜爱的传统美食，外酥里嫩，味道鲜美，尤其适合家庭聚餐时制作。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的藕夹。

准备材料

首先准备好以下食材和调料：

- 新鲜莲藕 500克

- 猪肉馅 300克

- 鸡蛋 1个

- 小葱 适量

- 姜末 少许

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 半汤匙

- 白糖 1茶匙

- 料酒 1汤匙

- 面粉 100克

- 淀粉 50克

- 清水 适量

- 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤

1. 处理莲藕

将莲藕洗净后去皮，切成厚度约0.5厘米的薄片。切好后用清水浸泡防止氧化变黑。

2. 调制肉馅

在猪肉馅中加入切好的小葱末、姜末，再依次加入盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调料，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲儿。

3. 夹心组合

取两片莲藕，中间夹入适量调好的肉馅，轻轻压实，确保每片藕之间都能牢固地粘合在一起。

4. 裹糊

将面粉与淀粉按照2:1的比例混合，加入鸡蛋和清水，搅拌成稀稠适中的面糊。将夹好的藕夹逐一放入面糊中均匀裹满。

5. 炸制藕夹

锅内倒入足够的食用油，烧至六七成热时，将裹好面糊的藕夹逐一下锅。炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

6. 装盘享用

最后将炸好的藕夹摆放在盘中，搭配自己喜欢的蘸酱，如辣椒酱或甜面酱，就可以开动啦！

小贴士

- 莲藕切片时尽量保持厚度一致，这样可以保证炸制时受热均匀。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在肉馅中加入一些荸荠丁或者香菇丁。

- 炸制过程中火候要控制好，避免外焦里生。

这道藕夹不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合全家人一起品尝。快试试吧！