爆炒鸡肉是一道简单又美味的家常菜，深受大家的喜爱。这道菜色香味俱全，制作过程也不复杂，非常适合忙碌的工作日或者想快速做出一道下饭菜的时候。下面我们就一起来看看如何制作这道诱人的爆炒鸡肉吧！

准备食材

首先准备好所需的食材：

- 鸡肉（鸡胸肉或鸡腿肉）500克

- 大蒜3瓣

- 生姜一小块

- 小葱2根

- 干辣椒2个（根据个人口味调整）

- 青椒半个（可选）

- 红椒半个（可选）

调料：

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 白糖少许

- 盐适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡肉

将鸡肉清洗干净后切成均匀的小块。如果使用鸡胸肉，可以稍微厚一点；如果是鸡腿肉，则可以根据喜好切得稍大一些。切好后放入碗中，加入一勺料酒、少许盐和少量淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，这样可以让鸡肉更加嫩滑。

2. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，小葱切段，干辣椒剪成小段备用。青椒和红椒洗净后也切成小块，用来增加菜肴的颜色和口感。

3. 腌制后的鸡肉处理

在腌好的鸡肉中再加入一点点淀粉，抓匀，这样能让鸡肉在炒制时表面更滑嫩。

4. 爆炒过程

锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，将腌制好的鸡肉块下锅快速翻炒，直到鸡肉变白且完全熟透，然后盛出备用。

5. 炒香配料

锅中留底油，放入大蒜片、姜丝和干辣椒段，用中小火慢慢炒香，避免辣椒炒糊。

6. 混合炒制

接着把之前炒好的鸡肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀。如果喜欢的话，还可以加入青椒和红椒块，快速翻炒几下即可关火。

7. 装盘上桌

最后撒上葱花点缀，一盘香气扑鼻的爆炒鸡肉就完成了！可以搭配米饭一起享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后加入少许醋提味。

- 炒鸡肉时火候要掌握好，不要炒得太久，以免鸡肉变老。

- 根据个人口味，可以适当增减辣椒的数量。

这道爆炒鸡肉做法简单，味道鲜美，非常适合家庭日常烹饪。希望大家都能成功做出一道属于自己的美味爆炒鸡肉！